麻辣烫门头_哪里有特色的麻辣烫加盟

• 麻辣烫门头，哪里有特色的麻辣烫加盟？
• 碗碗香麻辣烫碗碗香分店怎么样？
• 开麻辣烫的流程？
• 想开一家骨汤麻辣烫店面？
• 开麻辣烫店需要办理什么证件？

麻辣烫门头，哪里有特色的麻辣烫加盟？

麻辣烫满大街都是，为什么陆陆续续就关门，真的是不好吃的原因吗？

今天小张哥麻辣烫创始人小张哥来跟大家分享一下“关于麻辣烫的那些事儿”，首先我是一个开麻辣烫店7年的老司机了，现在自己有5家麻辣烫，每一个麻辣烫店生意都是非常好的，这个大家可以随时来暗访的哈。还有靠口碑这几年我就有100名学员开店。

那么满大街都是麻辣烫店，各种各样的品牌麻辣烫，但是赚钱的少之又少，竞争力还大，为什么会出现这样的情况呢？真的是麻辣烫市场不行吗？还是麻辣烫真的不好吃吗？

非也，麻辣烫市场是很大的，否则我也开不了七年而且赶开五家店，而且店店生意好，周边还有其他麻辣烫竞争，当然口味肯定不是就我一家好吃，那些关门的并不是不好吃。

下面我来总结和分享一下，这些年我跟麻辣烫的“爱恨情仇”，总结一下我遇到的问题和发现的问题，希望对喜欢麻辣烫，已经开麻辣烫和想开麻辣烫的朋友有所帮助，希望你们少走弯路。

问题一、你学的真的是底料技术？

很多人想开麻辣烫店，但是什么都不会，那么他们的选择就是拜师，拜师风两种：一个是学习底料技术，一个是加盟。学习底料技术呢？费用很低，几千块钱就可以学到，有的人还有什么所谓的配方几百块钱都能拿到，我想说的是，既然是配方，那就是核心技术，就这么廉价给你呢？自己本来就不懂，还学习底料这种复杂的，回去能把店开好吗？还有你学到的就真的是底料技术吗？熬汤你会吗？开店流程你会吗？开店过程中遇到问题怎么解决？我就想说你不是学到底料了吗，怎么还亏本关门了？

早期的时候，在我店里吃过的人，非要开店，找我学习，我就想自己把店开好，不搞这些，但是有的人条件不好，什么都不会，想通过开店来改变自己的生活。后来想想我也是家境困难，高中就辍学，让弟弟上学，然后就出来打工，还睡过公园，都不敢个父母说，怕他们担心。

然后就开始答应帮助他们，开始的时候，我什么都教，底料也教，帮他们把店开起来，象征性的收点学费，都不容易，教了10几个学员之后，发现了一个问题，就是他们底料都做不好，严重影响了开店，后来有学员说，让我发底料给他们，给钱，他们自己用心把店开好就行，也是操碎了心，我就给他们发底料，本来每次做底料管自己店里用，现在也要他们多做，就是想他们做好。

就这样靠口碑不知不觉教了100多为学员，后来来的人越来越多，干脆就组建公司做加盟，扩大团队，因为我一个人的力量是有限的，如果想把每个人都做到最好，必须有人帮我。不过做加盟，也不是盲目的开放加盟，来一个就让他做，明摆着看他做不好，还让他做，那就是坑人家。而且来的人我都会把所有的问题说给他听，要他有心里准备，再合作，不给他画大饼，因为我麻辣烫是好项目，但是要靠人做，我不敢保证说让每个人都赚钱，但是我都会尽全力帮他，有关门的也有赚钱的，我敢说实话，赚钱的买房子买宝马的都有。

问题二、你学的是真的骨汤技术吗？

还有市面麻辣烫都是叫骨汤麻辣烫，那么低汤就一定要是大骨熬制，熬出浓白的颜色，而不是象征性的加几个骨头，然后熬汤的时候，加奶粉，加骨膏去上色调味，这不是技术，而且不营养成本高，你们如果去吃麻辣烫，如果喝汤腻或者有一丝丝甜甜的感觉，那么就是加奶粉了。

我的骨汤都是纯大骨熬制的，有的人说骨汤是熬不浓的，那我只能说是你技术不行了，这里我就不说怎么熬得，学习的时候我是做熬得肯定就是怎么教的，加不加东西你就知道了。因为这里辩解没有意义，眼见为实。

问题三、你有开店经验吗？

其实如果想做什么餐饮项目，如果你是小白，我真的建议加盟，但是一定要找自己有直营店有开店经验的项目团队，因为你学习的不仅仅是怎么去制作这些小吃，做你都会，关键是你会不会开店，怎么去开店，遇到问题怎么去解决，这才是你要学习的东西。还有学习的话如果让你在样板间里面学习，我建议你还是不要学习了，意义不大。我这边学习都是在店里学习，我店每天都是营业的，跟着师傅一起开店，这样你才能学到开店的流程，因为你是要回去开店的，以后开店要靠自己的，实践大于理论。

问题四、人群定位全面吗？

麻辣烫给大家的印象是要麻要辣，不然就不是麻辣烫，所以市面很多的麻辣烫几乎都是汤底开始就是麻辣的，那么问题来了，不能吃辣的人，想吃麻辣烫怎么办？我通过这么多年的积累个改进发现这个问题我基本是解决了。我有5大品类，每一个都是针对不同人群，老人小孩我都覆盖，能吃辣的覆盖，不能吃辣的也覆盖，不仅仅女士喜欢吃，男生也喜欢吃。这是有方法的。

问题五、细节是否真的做到位？

想要开好麻辣烫店细节很重要的，不要顾客进店就给人脏乱差的感觉，你自己想想，你去吃饭看见这样的店你会继续去吃吗，有的麻辣烫店口味其实很好的，结果一看展示柜上面的菜品，里面就没有了食欲，还有菜盆子夹子，洗的时候要洗干净，菜品不要一天到晚老几样，要更新，素菜一定要新鲜。

还有装修一定要给人舒适的感觉，传统的麻辣烫店已经过时， 消费者的效果价值观已经在提升了，我们也要跟着去提升。

问题六、下店运营督导是师傅？

还有不管你们加盟什么餐饮项目，下店的人一定要是有开店经验，而且会制作这个项目的，运营督导去不是给你看店面是否干净，发传单的，开业的时候如果遇到制作或者口味的问题，他们压缩能够解决的，据我所知很多运营督导都是不会的。

我们下店的全是店里的师傅，很简单的一个问题，如果在开业之前，汤熬不好，你怎么办，口味调不好怎么办，不是我们没有教好，而且自己店开业，有些加盟商手忙脚乱，容易出错，这个师傅就是掌控的人，立马做出调整，带着你，要是运营督导我想估计就凉了，因为他不会。

问题七、你是否用心在学习？

这个问题是非常严重的，我们有很多加盟商做不好有时候真的是自己的问题，在店里学习的时候，不认真，不愿意动手去做，看着操作感觉会了，眼高手低，下午的时候一直玩手机，趴那里睡觉，有的人师傅批评还生气，要他学习五天，待一天两天就说会了，要走，留都留不住。你们说说这样的回去怎么把店开好，如果下店的时候不是师傅过去，开业他们都做不好。

所以希望想开店的朋友，不管去学习什么餐饮项目，一定要好好学习，开一个不少钱的，钱不是大风刮来的。

问题八、该省的钱一定要省，不该省的尽量不要省

还有开店不容易，我们这边设备，和装修都不是我们去给你弄，不卖设备给你，给你清单指导你自己去买，我们不赚设备钱，和别人不一样，设备必须我这里买，然后给你报高价，我告诉你的都是最低费用去配置设备的；还有装修也是，你自己装修，按照我们这样的来，如果我去装，肯定要赚你钱的，菜品也是给你清单自己采购就可以了，我给你配送菜品也是要赚你钱的，所以能省的我都帮你省了，你自己辛苦一下解决这些事情就行了，开店就是辛苦的，如果怕辛苦就不要这样餐饮，好好上班。

有一个我不建议省的，但是取决于自己，那就是装修的风格，我们店风格是新升级的效果，反馈非常好，对营业额有很大的帮助。

综上所述：就是我做麻辣烫的心得和建议，总结的不全，希望对大家选择项目有所帮助，都是苦过来的人，每一分钱都来之不易。

如果您对于我的麻辣烫还想要深入的了解，可以私信留微或者留电，咱们沟通。

碗碗香麻辣烫碗碗香分店怎么样？

门头看起来不大，但走进之后发现别有洞天。种类齐全，蔬菜新鲜，菠菜处理得尤其艺术。汤汁味道很好，配上辣椒和醋味道已经很好，麻酱则是锦上添花。跟杨国福麻辣烫的味道非常相似，价格还更便宜一些。环境很不错，以后还会再来。

开麻辣烫的流程？

配料、荤菜、素菜、调料、饮品、烧制工具及各种证件 要办的证照包括：营业执照、卫生许可证、排污许可证。

1、到辖区内工商所登记。先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

2、排污许可证的申领。先到辖区环保局相关部门申请，部门受理后，一般会有工作人员上门去检查指导。按照现行规定，一般领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。环保部门上门检查的工作人员会根据营业面积的大小和环境提出意见。所以当你在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如：有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱整改。

3、卫生许可证的申领。找到辖区内的卫生监督部门申请受理。由申请人填写《卫生许可证申请表》一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。如受理部门对申请人填写的《卫生许可证申请书》内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核，3个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并根据需要进行现场审查。现场审查结束后，符合规定的，承办监督员开具《收费通知单》受费，在《卫生许可证发放登记表》上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取《卫生许可证》有关手续。

4、工商营业执照：拿到以上这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照工商行政管理部门规定，申请从事饮食业、食品加工和销售业的，应出具食品卫生监督机关核发的证明；请帮手、带学徒的，应当报送与帮手、学徒分别签订的合同书。涉及人身健康和生命安全的，还应出具保险凭证。

5、按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候向所在辖区申请。

6、税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。各种创业优惠政策可以在申请办理相关手续时现场询问。

想开一家骨汤麻辣烫店面？

麻辣烫串串香配方:

A料：

大豆油 50 斤，猪油12斤 鸡油12 斤 牛油12 斤，郫县豆瓣 15 斤，干辣椒 10 斤，醪糟汁8斤，花椒 4 斤，冰糖 2 斤。

B 料：

老姜 3 斤，大蒜 5 斤，大葱 4 斤，洋葱2斤，土芹菜 2 斤，胡萝卜 3

斤（各料均改刀成片或节）。

C 料：

八角 800 克，三柰 400 克，桂皮 600 克，小茴 500 克，草果 300 克，

香叶 80 克，紫草 350 克，香草 80 克，草蔻、白蔻、红蔻各 250 克

甘草 100 克。以上香料全部打碎，卖香料处免费帮打碎

炒料制作方法：

（1）郫县豆瓣剁细或者打碎，干辣椒用凉水泡一晚，入沸水中（以淹没辣椒为准）煮约 6 分钟，捞出晾凉后，打碎成糍粑辣椒。

（2）大豆油入锅炼熟后，熄火至油温降到三成时，下入 B 料，小火熬至各料水分干，香气四溢时打去料渣，放入猪油鸡油牛油熬化，打去料渣，接着下入糍粑辣椒，小火炒约 1．5 小时（注意火一定要小，不能糊

开麻辣烫店需要办理什么证件？

一、营业执照 要做生意，那么就得先得到营业许可证，哪怕是个人独资企业也得办一个个体户证明。

二、卫生许可证 卫生对于一家店铺很要紧，尤其是对于麻辣烫店这类的餐饮行业。在如今这个食品卫生越来越受到重视的时代里，一家麻辣烫加盟店也得拥有一张卫生许可证。一家麻辣烫店是卫生的，那么顾客也会安心。而如果没有卫生许可证，在相关部门来检查的时候自然也是不行的，所以加盟商在开店前就需要将这东西都准备就绪。

三、税务登记证 依法纳税是每个人的义务，更是一家麻辣烫店的义务。一家店铺依法经营的前提条件之一就是要依法纳税。而依法纳税就需要你办理税务登记证。什么事税务登记证呢？就是以后店铺交税的一个凭证。具体如何办？在领到工商营业知道后一个月内，持着加盟商的身份证、营业执照、相关资料等去当地税务机关申请税务登记证手续的办理，领取税务登记证件。

四、健康证 此证主要是针对店内的工作人员，麻辣烫店属于食品行业，如今食品行业从业人员都需要办理健康证。如今的食品健康越来越受到关注，尤其是不少病是通过食物传播，为了保证食物的健康，因此要求工作人员的身体也是健康的。一般情况下，此证可在一周左右办下来，需要进行体检。具体要求，不同地区各有不同。加盟商们自己需要健康证，也需要让自己的员工们都人手需要。这里需要特殊注意的事情就是，健康证只有一年的期限，时间到了要再去补查一下。